Glúten: o que é?

O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio, sendo responsável por conferir elasticidade às massas, tornando pães e bolos mais macios e volumosos. É ele que também contribui para a estrutura das receitas, mantendo os ingredientes unidos.

Como o glúten age no organismo?

Basicamente, quem precisa seguir a dieta celíaca o faz porque as proteínas do glúten são reconhecidas pelo sistema imunológico como “ameaças”.  O organismo, então, causa uma inflamação e danos às vilosidades intestinais (pequenas estruturas responsáveis por absorver os nutrientes). 

Como consequência, surgem os sintomas digestivos comuns, tais como:

1. Dor abdominal.

2. Gases excessivos.

3. Diarreia frequente.

4. Prisão de ventre.

5. Náuseas e vômitos.

Alimentos para celíacos: como identificar com segurança

Identificar alimentos sem glúten pode parecer complicado, mas com algumas orientações simples, você garante uma alimentação segura sem abdicar dos seus sabores favoritos. Veja algumas dicas para reconhecer esses produtos com facilidade:

1. No Brasil, a Lei n.º 10.674/2003 exige que alimentos industrializados informem nos rótulos e bulas se “CONTÊM GLÚTEN” ou “NÃO CONTÊM GLÚTEN”.

2. Ao ler os rótulos, observe ingredientes como trigo, centeio ou cevada. Termos como “amido modificado” também podem indicar a presença de glúten.

3. Ingredientes a evitar incluem: malte, extrato de malte e farinhas que não estejam explicitamente rotuladas como sem glúten.

Granola sem glúten: benefícios e dicas de consumo

A granola sem glúten é uma boa opção para pessoas com a doença celíaca que buscam consumir alimentos saudáveis, nutritivos e seguros. Rica em fibras, vitaminas e minerais, ela promove a saciedade e melhora a digestão, dois benefícios que auxiliam no equilíbrio do organismo.

Incorporá-la nas refeições é fácil, podendo ser consumida:

• No iogurte, no café da manhã.

• Salpicada sobre frutas, como lanche.

• Como cobertura crocante em sobremesas.

Doces sem glúten: opções para quem não abre mão do sabor

Quando bate a vontade de comer um doce, mas você precisa evitar o glúten, os doces sem essa proteína são a escolha perfeita. Ao substituir ingredientes tradicionais por alternativas “glúten free”, é possível criar sobremesas saborosas, mas que respeitam ainda assim as restrições alimentares. Confira algumas opções:

• Brownie com farinha de amêndoas.

• Cookies de aveia, mel e açúcar de coco.

• Chocolates artesanais sem glúten nem traços de trigo.

Snacks sem glúten: praticidade e sabor para o dia a dia

Quando se trata de snacks sem glúten, as opções são tão variadas quanto saborosas. Isso porque esse segmento cresceu nos últimos anos, fazendo com que alternativas mais acessíveis chegassem às prateleiras. A seguir, listamos algumas opções práticas:

• Salgadinhos sem glúten: práticos e saborosos, ideais para lanches rápidos.

• Barras de cereais: com ingredientes como quinoa e chia, oferecem energia e nutrientes essenciais.

• Frutas secas e castanhas: fonte de fibras e gorduras boas, que ajudam na saciedade.

Existe macarrão sem glúten? O que muda no sabor e na textura?

Hoje em dia, existem diversas opções de macarrão sem glúten, e cada um tem uma textura e um sabor próprios que combinam melhor com certos tipos de receita.

O macarrão de arroz, por exemplo, é leve e vai bem com pratos orientais. O de milho tem uma textura mais firme, ótimo para saladas frias. Já o de quinoa é mais nutritivo, por ser rico em proteínas, ideal para quem busca uma refeição mais equilibrada.

A dica é pensar na textura e no sabor desejado e, claro, experimentar diferentes tipos até achar o que mais te agrada.

Onde comprar produtos sem glúten?

Se você está procurando uma categoria completa de produtos sem gluten online, saiba que nas Farmácias Nissei você encontra diversas opções seguras, práticas e saborosas para o dia a dia — além de outros itens pensados para quem busca mais saúde e bem-estar.

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